团餐如何配送？大型活动服务标准是什么？

目前，团餐就是一个万亿级的超级市场，占比约为全国餐饮市场的四分之一，并且年均复合增长在20%以上。估计到2021年，行业整体收入范围将增长至1.8万亿。根据相关统计数据显现，2020年国内运用团餐的企业数量超越了10万家，市场范围到达亿万级别，在餐饮市场的占比约35.28%。其中，大型活动配餐服务是团餐的主流市场。

一家专业的团餐公司可满足不同大型活动的配餐服务。其中包括活动餐、宴会餐、会议餐以及暂时性供餐，大型活动的用餐人数大约在200人－5000人之间，请求企业制造废品封装到专用的餐盒里，装入保温箱中由特地送餐车配送到指定地点，现场发放，或去往指定餐厅地点，随后提供上餐服务。
因而，对配餐公司有着高规范的严厉请求。从原料采购、入库检验开端，到寄存、初加工、切配、烹制、冷拼、主食加工、出卖的每道工序都需求制定严厉的规范，并将餐饮加工和服务过程细化为若干控制点，由质检员和卫生监视实行全程跟踪检查，确保饮食卫生平安“零事故”。
大型活动配餐需求及时与甲方单位担任人获得联络，经商定后通知各个消费部门并获得配合，菜肴种类、层次及数量依据规范肯定。细致核对本餐的菜品及数量能否与人数精确无误。从采购、运输到现场作业，依照订单停止消费和管理，并且控制详细的开餐时间，以便可以在规则的时间内为客人提供用餐服务，进步劳动效率。

集体用餐最大的风险就是容易发作集体食物中毒，所以团餐虽开展前景较好，但他高风险的一面也不容无视。团餐企业要牢牢把控食品卫生，严厉实行相关的法律法规，坚决做到根绝食品卫惹事故。做好每餐每样留样食品的记载，包括食品样源、食品称号、留样时间、目测样状等，以备检查。留样食品普通保管48小时，进餐者如无异常，即可处置留样的食品；如有异常，立刻封存，送食品卫生平安部门查验。食品留样冰箱为专用设备，严禁寄存与留样食品无关的物品。