中央厨房想迎来高速发展需解决这些问题!

工厂化加工难以满足中餐的消费需求，因为中西消费习惯差异较大，在选择中餐时，消费者对于鲜活的食材食品追求会更高。但中央厨房的加工能力不强，它的生产加工品种多，加工程度深浅不一。对于这一问题，中央厨房要尽力去满足供应链范围内门店对各个种类食材的不同加工需求，除此之外，还要突出菜品和口味的独特性。

其次，中央厨房在管理经验上存在一定的不足。中央厨房这一行业还处于一个比较新颖的阶段，尝试加入这一行业的人也比较少。不仅如此，当下的中央厨房管理模式针对性不强，也就是没有进行针对性的分配。要解决这一问题，一定要指定专人负责具体的工作，进行针对性的分配工作，这样才能提高中央厨房运作的效率。

最后，要建立中央厨房，需要投入一定的资金、设备、人力等等。但在设备这一点上，很难恰当把握设备的规模和结构，倘若需求不足，设备就会被闲置，造成成本过大，连带利润也会降低。所以中央厨房的建立初期，一定要协调好规模和需求之间的平衡关系。