企业选择团餐的合作模式及团餐分类结构

企业团餐的合作模式

 

企业团餐常见的经营模式有自我经营模式、委托经营模式、和委托管理模式，我们可以结合实际情况选择合适的经营模式。企业团餐可服务于各类公司团体膳食，企业团体膳食，事业单位团体膳食，机关单位团体膳食，各类学校团体膳食及医院团体膳食等。

 

企业团餐的经营模式

 

1、自我经营模式

 

自我经营模式是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司自行组建人员，为工作人员提供团体膳食。虽然采用服务外包模式可以让公司、企业、事业单位专注主营业务，但实践证明，即使服务外包模式非常盛行，发达地区也有一定比例的各类公司、各类企业、物业公司采用这种经营模式。

 

 

2、委托经营模式

 

委托经营模式又称专业经营模式，是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团体膳食委托给专业团餐公司经营，即团餐经营的社会化、市场化、专业化、企业化运作模式。委托方与受托方采取契约形式实现委托经营模式，不难看出委托经营方式将成为团体膳食领域未来的主流经营模式。

 

3、委托管理模式

 

委托管理模式是指各类公司、各类企业、事业单位、物业公司将团体膳食委托给专业团餐公司管理，采取所有权与经营权分离方式，既保证对团餐的直接把控又发挥了专业团餐公司的水平。委托管理模式是以契约方式实现的合作经营模式，旨在运用与实现受托方核心专长（不同业种差异管理）。

 

企业团餐的市场结构

 

1、各类公司团体膳食

 

公司是企业的组织形式，是为经营工商业而组成的联合团体。公司是商务团膳的主流市场。客观地讲，要求较高、比较规范、比较成型…的是公司团膳，以商务写字楼团膳为主。

 

2、各类企业团体膳食

 

企业是从事生产、交换、消费等经济活动的实体。各类企业的团体膳食（商务）在团膳市场构成中占有重要地位。

 

3、事业单位团体膳食

 

事业单位是指没有经营收入，由经费开支，不进行经济核算的文化、教育、卫生……单位。事业单位的团体膳食是团膳市场不可忽视的领域。

 

4、机关单位团体膳食

 

机关是指办理事物的单位或机构。机关单位团体膳食也是团膳市场不可忽视的领域。

 

5、各类学校团体膳食

 

各类大学、各类中学、各类小学的团体膳食构成了所谓的“学生营养餐”。学校团体膳食市场是政策三令五申必须做好的市场，是份额巨大、潜力无限的团体膳食市场。

 

6、各类医院团体膳食

 

医院是指病伤者得到医疗救助的机构或场所。医院团膳既包括医生、护士、工作人员、勤杂人员团体膳食，又包括病人的团体膳食，是讲究营养食疗，有特殊需求的团体膳食市场。

 

7、部队后勤团体膳食

 

部队是一种特殊团体。今天，随着部队团体膳食的改革，社会化进程将进一步提速。当然，部队团体膳食有与一般团膳不一样的地方，如野外工程、军事训练的膳食供应等问题，也有保密性等问题。

 

8、各类会议团体膳食

 

会议是集合三人以上议事，并遵循一定的议程所举行的集会。会议的种类很多，如洽谈会、展销会、发布会、运动会、招聘会、演唱会……会议用餐称为会议团膳，即会议团体膳食，具有不确定、批量大、不间断的特点。

 

9、各类活动团体膳食

 

活动是指有一定目的的行动，包括各类比赛、各类游戏、各类评比……活动用餐称为活动团膳。活动团膳具有组织性、事前性、逻辑性的特点。

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