天气开始凉爽，重庆人工作餐首选这道菜，下饭

入秋后，天气转凉，早起上班的你一定是匆匆的吃了口零食来应付早餐，于是胃口大好，盘算着今日的工作餐应该选择哪些解馋又美味的下饭菜，这时一丝秋意来袭，提醒你应该来个暖暖的、酸甜的、亦或是麻辣的家常菜满足你的胃：“鱼香肉丝、宫保鸡丁、糖醋里脊、水煮鱼、回锅肉............我选麻辣香锅”。

麻辣香锅，一道经典地道的中国川菜，发源于重庆市，是川渝地方麻辣风味菜品，其特点以麻、辣、鲜、香、油、混搭为主，开胃下饭，深受职场人的喜爱。相传，麻辣香锅最早源于唐朝初期，重庆缙云山有四个挑夫，受官府之命，要将一批法器送到缙云寺，由于路途劳累，才到半山腰挑夫们就饿到不行，但又不能耽搁进程，经商议，决定减轻负担，把身上乱七八糟的东西都埋在一棵树下，只留下一些自带的肉干、腐竹之类的干粮，继续朝山顶进发。等到他们终于站在缙云寺门前，突然雷电交加，天欲大雨。挑夫赶紧敲寺门，也不知是雷声太大还是夜太晚了，寺里面的和尚根本没听到。不一会，哗啦啦大雨就下来了，四个挑夫挤在寺门的屋檐下，又冷又饿，一个挑夫拿出自己带的小铁锅，大家都把自己带的食物放进锅里一起煮，为了驱寒，又加了很多辣椒和花椒，美其名曰“麻辣锅”。

 
不一会锅里面的香气就飘了出来，四个饥肠辘辘的挑夫正准备饱餐一番，没想到这个时候背后的寺门“呀”的一声，打开了。原来寺里面的和尚都睡着了，雷声都吵不醒，没想到这股香味唤醒了梦中的和尚，他们循着味道把门打开了。和尚们问挑夫吃的是什么，挑夫们回答是麻辣锅，老和尚咽了一口口水说:“不仅麻辣， 而且很香嘛。”于是，挑夫交付完法器下山，就将这道“麻辣香锅”传到周围的乡村里，一时间十里八乡都传出阵阵香气。
 
其实，中国菜系中有许多代表菜能够流传至今，成为炙手可得的家常菜，其原因离不开纯朴的做法、简单的食材和丰富的味道。现如今，麻辣香锅的做法中，主料有明虾、鱿鱼、鸡中翅、莲藕、大白菜、金针菇、豆干、莴笋、芹菜、午餐肉、土豆、西兰花，甚至可根据自己喜好选择添加火腿肠，娃娃菜，黑木耳，甜不辣，牛丸，豆腐等任意食材。大蒜、花椒、大葱、八角、桂皮、香叶、生姜、干红椒、芝麻、白胡椒等18种香料是其灵魂所在。

 
麻辣香锅混合了多种多样的食材，看似操作繁琐，需要一定的烹饪时间，但在北京建国企业中央厨房智能化操作下，烹饪流程精细有序，而且保留了所有食材的原味，且不失营养及新鲜度，通过科学合理的膳食营养配餐，为食客们提供“能量满满”的工作餐。